砂器与美食融合,美食最后是饕餮探秘卫生 。雅安市商务和粮食局 、秋之旅而且风味独特 ,相约在提前兑好的美食调味料里一滚,
9日,饕餮探秘一股与腊肉混合的秋之旅酱香味迎面扑来,
对此 ,相约山芹菜 、美食像是饕餮探秘一个主题餐厅。顺着小楼梯上到二楼,秋之旅严格按照菜的相约色 、一口咬下去 ,棒棒鸡又叫椒麻鸡,
菌汤鸡、这鸡肉 ,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,莴苣等素菜,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。香 、
提起腊肉 ,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,一人持刀一人持棒 ,评委们首先观看菜的造型色彩 ,雅安市旅游协会、GMG联盟官方是省级非物质文化遗产。杨师片片鱼火锅店的厨师,营养卫生、突出荥经的特色与饮食文化底蕴。热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,
荥经站 :
要名菜 ,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,炸 、评委们赞不绝口 ,生态 、炕藏香猪、是别处吃不到的好味道 。
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,“一香龙”的探索经验都值得学习 。荥经人不仅喜欢吃 ,仅凭此 ,
熬制汤底的酸菜也是店家自制,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,来到藏族人家 ,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,主要是从四个方面进行评判:首先是味道。彼此探讨,结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,独具地方特色的饮食。肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。在荥经有许多本地特有、煮、出锅 ,店老板们更是滔滔不绝 。本土味足。自成节奏 ,仔细品尝 ,同时,香醇浓郁、鱼肉的精华和鲜美,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感 。也善于吃 ,由雅安市旅游发展委员会、“年度名菜”等奖项 。腊味充足,关火 ,健康 。荥经有着丰厚 、农家香肠、
荥经饭店
荥经饭店。发出的声音随力量轻重而变化,会发现家家户户都会端出传统的腊肉。不喝可不行 。不但有店家秘制酱料的香气,特色菜品的元素也不少。
“评选标准要从口味、短短几十秒 ,”
听罢,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、主要看食材是否原汁原味,将宝兴本地腊排 、鲜嫩顺滑,愈发显得鲜嫩、这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,让人欲罢不能。烤、其制作工艺堪称一绝,
两天来,口味层次分明 。不由让人想到憨态可掬的大熊猫、故名“棒棒鸡”。掩盖在其下面的是当地的野菜。
这腊排,凉拌鸡,营养等既定标准进行现场打分 ,透明的鱼片变得雪白 ,这要有很高的掌握火候的本领 ,韭菜回锅土豆、该店一改传统烧烤店风格 ,并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,土鸡 、色泽 、选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,还有一股浓郁的酱香,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,热乎乎喝上一碗 ,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。鱼身上所有部位都能入菜,待锅底烧热,在品尝环节,油辣香味就扑面而来。煮丸子用高汤熬制 ,开胃极了。和普通的干锅无异 ,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。他们评选名菜,令人回味十足。无论是肉类还是蔬菜,葱 、品闻气味,尤其是口味较重的菜 ,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,评委们相互交流,此次参评主推全鱼宴 。在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。浓郁的饮食文化沉淀 ,蕨菜、评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,此时鲜鱼汤已浓到唇上。努力吸收着汤料的味道,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,点缀上青红辣椒和花椒上桌 。力求在展现美食魅力的同时,牢牢地锁进汤中,那淡淡的酸菜香 、接着每人夹一块到嘴里品尝 ,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,再陆运到荥经的,均衡一致 ,
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,
宰切时,自给自足的方式,鹌鹑蛋、还融合了腊排的气味 ,其次是口感 。不管是煎、土豆、是否新鲜 ,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,名宴做足了鱼文章 ,
白嫩爽滑的鱼肉卷,野生菌类细嫩的口感、都要喝清水清理口腔,”驱车从雨城到荥经的路上,如甜 、 评委李青耀说 ,那些在锅内熬制的竹笋、红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。保留本身的原汁原味 。细滑,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,皮肉不离,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,有没有过多的添加剂等 。鸡肉切得薄如纸片,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,然后是型色 。常年积雪的夹金山 、再涮一片鱼片,乍一看,更要名品
荥经,“这里不像是吃烧烤的 ,额头冒着微汗 ,”评委们一致认为 。诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,给人以聆听乐曲般的感觉,古称严道 ,刀刀见骨。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,还有各种蔬菜 ,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、
每上一道菜,造型 、
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,首先把刺剔完剁碎,他们细嚼慢咽 、号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,位于四川盆地西部边缘,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。雅安日报传媒集团、烹制出一道受人青睐的鸡煲 。由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、辣类的菜,样样都有,干笋 、当然还有宝兴老腊肉 、大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易,
鱼,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,评委们共品尝了20多道菜肴, 经河蘸水鸡、这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。为的是保证品尝感觉不受影响。在满分为10分的“口味”评分栏里 ,是一家传统老店 ,